Ingredientes para
4 personas
–
390 g de Fagotti al Tartufo Nero
100 g de queso rallado Pecorino
2 dl de leche
200 g de habas frescas peladas
20 g de puerros
30 g de Manteca de cerdo
2 dl de caldo vegetal
30 g de mantequilla
20 g de trufas blancas
100 g de crujiente apio
Harina
Sal y pimienta.
Instrucciones de Cocción:
Derretir la Manteca de cerdo en una sartén, añadir los puerros y el pio cortado en tiras. Añadir las habas y dejar cocer.
Cubrir
con el caldo y calentar. Batir con batidora y Triturar al gusto.
Calentar
la leche en un cazo, añadir el queso Pecorino y remover hasta que el queso se funda.
Con
el apio cortado restante pasarlo por harina y freírlo. Cocer los Fagotti en un recipiente de agua hirviendo.
Escurrir
y ponerlos en una sartén con la mantequilla.
Repartir
las dos salsas en los platos y añadir la pasta. Decorar con la trufa blanca y con el apio rebozado.
