Ravioloni melanzane e scamorza y salsa de patatas violeta y hierbas aromáticas
Ingredientespara 4 personas: 500 grs de Ravioloni Melanzane e Scamorza.1 dl de aceite de oliva virgen extra2 chalotas picadas a cuadritos1 cucharada de perejil picado3 patatas violeta6 dl de caldo vegetal120 gr de Parmesano ralladoTomillo , cebollino, y unas ramitas de salvia80 grs de mantequillaSal y pimienta al gusto. Instrucciones de Cocción:Preparamos las patatas violeta
Ravioloni con Mascarpone e Tartufo con Salsa de Nueces y Mejorana
Ingredientes para 6 personas: Ravioloni con Mascarpone e tartufo 500 gr. 20 gr de nueces 2 chalotas Aceite extra virgen 2 cucharaditas. 50 gr de mantequilla 40 gr de parmesano rallado. 4 rebanadas de pan blanco tostado Una ramita de mejorana 4 dl de caldo vegetal Sal, Pimienta negra Una cucharada de perejil picado Hervir
Tortelloni giganti cappesante e gamberoni, con raya, aceitunas gaeta y huevas de atún
Ingredientespara 4 personas: 450 g de Tortelloni Giganti Cappesante e Gamberoni400 g de raya,20 aceitunas de Gaeta (aceitunas pequeñas de sabor amargo y ligeramente ácido),20 tomates Cherry.4 dientes de ajo.40 g huevas de atún.1 ramillete de hierbas aromáticas (1 ramillete de: salvia, romero, timo, laurel),aceite de oliva extra virgen,sal.Instruccionesde Cocción:Hervir ligeramente la raya (iniciando con
Spaghetti alla chitarra con ragut de conejo y puntas de espárragos
Ingredientespara 4 personas: 500g Spaghetti alla Chitarra400 g de Conejo2 dl de aceite de oliva3 Tomates Rojos½ Vaso de vino blanco9 Espárragos verdes60 g Parmigianosal y Pimienta blanca.150 g de tocino de cerdo.1 ramita Tomillo fresco1 cucharada de perejil picadoInstruccionesde Cocción:Poner en una sartén con aceite de oliva virgen extra las chalotas picadas y los
Stringoli con salsa al rosmarino
Ingredientespara 4 personas: 420 g de S tringoli200 g de caldo de ternera blanca.20 g de romero en flor.20 g de mantequilla.200 g de crema de leche,120 g de salchicha casera,50 g de vino blanco,50 g de patatas finas para elaborar un “abanico”,sal y pimienta. Instrucciones de Cocción:Amalgamar el vino con la salchicha y dejar
Scialatielli con trocitos de pato y crujientes alcachofas bañados en salsa champenoise
Ingredientespara 4 personas 520 g de S cialatielli240 g de champiñones frescos200 g de panceta de cerdo1 4 litro de crema100 g de queso Parmigiano Reggiano1 ramillete de albahaca1 copa de jerez1 diente de ajoPerejil100 g de mantequilla50 d l de aceite de oliva virgen extraSal y Pimienta Instrucciones de Cocción:Saltear los champiñones durante aproximadamente
Capelli ai funghi porcini con fondue de queso pecorino di castelmagno y trufa de verano
Ingredientespara 4 personas: 450 g de Capelli ai Funghi Porcini80 g de trufa de verano100 g de queso de oveja, pecorino di Castelmagno (rallado),50 g de aceite de oliva extra virgen,40 g de mantequilla,3 dl. de caldo ligero de pollo,sal. Instrucciones de Cocción:Poner el caldo ha hervir en una cazuela. Añadir el queso de oveja
Garganelli alla casentinese con panceta
Ingredientes para 4 personas: 400 g de Garganelli100 g de Panceta30 g de pimientos rojos30 g de pimientos amarillos30 g de pimientos verdes20 g de guisantes finos100 g de Champiñones o simila100 g de queso Parmigiano Reggiano rallado,125 dl de aceite de oliva extra virgen,125 dl de nata líquida (o bechamel)1 escaloña1 manojo de perejilsal
Caramelle tricolori ricotta e spinaci en salsa tirolese, con speck e achicoria de Treviso.
Ingredientes para 4 personas: 450 g de Caramelle Tricolori Ricotta y Espinacas500 g de achicória roja de Treviso200 g de speck ahumado tirolés25 cl. de aceite de oliva extra virgen100 g de queso Parmigiano Reggiano rallado1 escaloña1 diente de ajo1/2 pimiento picante1/4 de litro de nata líquida (o bechamel1 manojo de rúculasal. Instrucciones de Cocción:
