Ingredientes para 4 personas:
450 g de Caramelle Tricolori Ricotta y Espinacas
500 g de achicória roja de Treviso
200 g de speck ahumado tirolés
25 cl. de aceite de oliva extra virgen
100 g de queso Parmigiano Reggiano rallado
1 escaloña
1 diente de ajo
1/2 pimiento picante
1/4 de litro de nata líquida (o bechamel
1 manojo de rúcula
sal.
Instrucciones de Cocción:
Triturar finamente la escaloña, el ajo y disponerlos en una sartén con el aceite y el pimiento picante.
En cuanto empiecen a dorarse, unir el speck cortado a juliana y dejar todo a fuego vivo, durante algunos minutos.
Añadir la achicoria roja Treviso (previamente cortada al gusto) y dejar cocer, a fuego moderado, durante 15 minutos.
Corregir de sal. Cocer las Caramelle Tricolori Ricotta y Espinacas en abundante agua salada. Colarlas y unirlas a la salsa con la nata
líquida (o a la bechamel). Servirlas bien calientes espolvoreándolas con el queso Parmigiano Reggiano decorando el plato con las
hojas de rúcula.
