Piadina Rellena de Pollo, Lechuga, Mozzarella, Tomates y Calabacín

Ingredientes (para 2 personas)

2 piadinas
150 g de pechuga de pollo en tiras
100 g de mozzarella fresca
4 hojas grandes de lechuga romana
6 tomates secos en aceite
½ calabacín cortado en láminas finas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
Orégano seco o albahaca fresca opcional

Preparación paso a paso

1. Preparar el pollo
Cortar la pechuga en tiras finas, salpimentar y cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada y jugosa. Reservar.

2. Saltear el calabacín
Cortar el calabacín en láminas finas y saltearlo en la sartén con unas gotas de aceite hasta que esté tierno y ligeramente dorado.

3. Calentar la piadina
En una sartén grande o plancha, calentar la piadina unos segundos por cada lado hasta que quede flexible y ligeramente tostada.

4. Montar el relleno
Colocar sobre cada piadina las hojas de lechuga romana.
Añadir el pollo cocinado, la mozzarella fresca, el calabacín salteado y los tomates secos en tiras.
Opcionalmente, espolvorear con orégano seco o decorar con albahaca fresca.

5. Cerrar y servir
Doblar la piadina por la mitad o enrollarla como un wrap.
Servir inmediatamente, templada, para que la mozzarella se funda con el calor del relleno.

Consejos

Un toque de pesto aporta más sabor mediterráneo.
Unas gotas de limón sobre el calabacín realzan su frescura.
Marida muy bien con vino blanco ligero o agua con gas con rodajas de cítricos