🇮🇹 Ranking de Salsas Italianas para Pasta Fresca

 1. Ragù alla Bolognese

La más icónica: carne picada de ternera y cerdo, sofrito de verduras, vino, tomate y leche o nata. Tradicionalmente servida con tagliatelle, no con espaguetis.

 2. Pomodoro e Basilico

Salsa sencilla y fresca de tomate con aceite de oliva y albahaca. Perfecta con gnocchi o trofie. Representa la esencia mediterránea.

 3. Carbonara

Originaria de Roma: yema de huevo, guanciale (o pancetta), pecorino romano y pimienta negra. Ideal con pasta fresca tipo spaghetti .

4. Cacio e Pepe

Solo pecorino romano y pimienta negra, emulsionados con agua de cocción de la pasta. Típica del Lacio, muy usada con tonnarelli freschi.

5. Burro e Salvia

Mantequilla derretida con hojas de salvia, sencilla pero exquisita, especialmente con ravioli o tortelloni

6. Pesto alla Genovese

Aunque no lo pedías como primera opción, sigue siendo una de las más famosas: albahaca fresca, piñones, parmesano, pecorino y aceite de oliva. Tradicional con trofie .

7. Amatriciana

Guanciale, tomate y pecorino romano. Potente y sabrosa, ideal para papardelle.

8. Sugo ai Funghi Porcini

Salsa de setas porcini frescas o secas, con ajo, aceite y un poco de nata o vino blanco. Exquisita con pappardelle o paccheri .

9. Alla Norma

Tomate, berenjena frita, ricotta salata y albahaca. Típica de Sicilia, se combina de maravilla con garganelli o orecchette

10. Frutti di Mare

Salsa ligera de mariscos (mejillones, almejas, calamares, gambas) con ajo, vino blanco y tomate. Un clásico con tagliolini nero o scialatelli .