Ingredientes para 4 personas:
– 480 g de Quadroni Ricotta y Spinachi
– 1 Filete de bacalao (400gr), lavado, aclarado y troceado finamente
– 200 g de calabacines baby
– 1 Mango de tamaño medio, cortado a dados
– 1 Diente de ajo
– Cebolleta fresca
– 100 g de mantequilla
– 1 dl de aceite de oliva virgen extra
– sal y pimienta blanca al gusto
Instrucciones de Cocción
Trocear los calabacines y saltearlos en una sartén con aceite, mantequilla y ajo hasta que se doren y la pulpa se enternezca. Sazonar al gusto con sal y pimienta blanca.
Pelar el mango y cortarlo en daditos, sazonarlo con sal, pimienta, aceite y dejarlo reposar.
Rápidamente saltear los filetes finos de bacalao en una sartén con un poquito de aceite.
Cocer los Quadroni Ricotta y Spinachi con agua hirviendo y escurrir.
Saltear rápidamente en una sartén con los filetitos de bacalao, los trocitos de calabacín baby y el mango previamente preparado. Servir el plato caliente y adornar con la cebolleta de manera que las diferentes hojitas de cebolla monten las unas
sobre las otras. Finalizar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
