Ravioli con Nduja, Mejillones, Pecorino y Azafrán

Ingredientes para 4 personas

400 g de ravioli con nduja
2 dientes de ajo
1 kg de mejillones frescos
30 g de aceite de oliva virgen extra
40 g de pecorino rallado
5 g de perejil fresco picado
0,2 g de azafrán en polvo

Preparación

Abrir los mejillones en una cazuela con 10 g de aceite y los dientes de ajo ligeramente aplastados.
Retirar las conchas y filtrar el líquido de cocción, que se utilizará para ligar los raviolis.
Cocer los raviolis al dente, escurrirlos y saltearlos en el líquido de los mejillones.
Añadir el azafrán y ligar con el resto del aceite hasta obtener la textura deseada.
Terminar el plato con los mejillones, el pecorino rallado y un toque de perejil fresco picado