Ingredientes para 6 personas:
Ravioloni con Mascarpone e tartufo 500 gr.
20 gr de nueces
2 chalotas
Aceite extra virgen 2 cucharaditas.
50 gr de mantequilla
40 gr de parmesano rallado.
4 rebanadas de pan blanco tostado
Una ramita de mejorana
4 dl de caldo vegetal
Sal, Pimienta negra
Una cucharada de perejil picado
Hervir las nueces unos minutos, escurrirlos y ponerlos en una olla pequeña con un poco de mantequilla , dos cucharadas de aceite de oliva
virgen extra y chalotas bien picadas dorarlos ligeramente., añadir el caldo vegetal y dejar cocer el tiempo necesario.
Verter el resultado de la cocción anterior en licuadora o batidora, añadir el pan tostado, el resto de la mantequilla, las hojas de mejorana, dos cucharadas de queso parmesano rallado y batir hasta conseguir una salsa suave y cremosa.
Verter la salsa en una sartén y mezclar con la pasta ligeramente al dente mezclar y emplatar espolvorear con queso parmesano
y un poco deperejil fresco picado.
