Ingredientes
para 4 personas:
400 g de Tagliatelle all`Uovo
300 g de tomates maduros
250 g de rape
2 alcachofas
50 g de olivas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 taza de vino blanco
albahaca, una hoja de laurel y aceite virgen extra
Instrucciones
de Cocción
Cortar el ajo, la cebolla y algunas hojitas de albahaca y saltearlas con aceite de oliva virgen extra.
Añadir el rape troceado y el vino blanco y dejar
evaporar
Añadimos los tomates cortados a la concassé, cubrimos y cocemos durante 20 minutos a fuego
lento.
Limpiar
y cortar las alcachofas en finos pedazos y saltear en una sartén con aceite hasta que se doren.
Añadir
el laurel para que tome un poquito de aroma
Unos minutos antes de que la
salsa esté lista, añadir las alcachofas troceadas y las olivas sin hueso.
Sazonar
con sal y pimienta al gusto. Cocer los Tagliatelle en un recipiente de agua hirviendo y escurrir.
Saltear
rápidamente con la salsa previamente preparada. Decorar con la albahaca y un chorrito de aceite de olive virgen extra.
