Ingredientes
para 4 personas
520 g de S cialatielli
240 g de champiñones frescos
200 g de panceta de cerdo
1 4 litro de crema
100 g de queso Parmigiano Reggiano
1 ramillete de albahaca
1 copa de jerez
1 diente de ajo
Perejil
100 g de mantequilla
50 d l de aceite de oliva virgen extra
Sal y Pimienta
Instrucciones de Cocción:
Saltear los champiñones durante aproximadamente 20 minutos con aceite de oliva,
sazonar al gusto y reservar.
Combinar en una sartén mantequilla, aceite, perejil y ajo y dorar la panceta. Verter el jerez y dejar evaporar. Añadir
los champiñones previamente salteados y la crema y cocer a temperatura media durante aprox. 5 minutos. Añadir
un punto de sal y pimienta molida.
Mientras tanto,
cocer un recipiente con agua hirviendo los Scialatielli y escurrir.
Saltear rápidamente con la salsa preparada .
Servir caliente decorando el plato con las hojas de albahaca , los champiñones cortados.
Y los copos de queso Parmigiano Reggiano
