Paccheri all’Amatriciana:

Ingredientes para 4 personas:

– 4 cucharadas de aceite de oliva

– 12 tiras de bacón o panceta ahumada cortada a tiras pequeñas

– 1 Cebolla grande picada

– 2 dientes de ajo

– ½ guindilla picada muy fina (opcional)

– 1 Hoja de laurel

– 1 Copa vino blanco o caldo vegetal

– 500 grs de tomate triturado al natural

– 500 grs de paccheri

– Sal y pimienta

– Queso pecorino o Parmesano

Preparación:

Lo primero que haremos será poner una sarten grande al fuego con el aceite y la hoja de laurel

A continuación, picamos y añadimos el ajo, la cebolla y la guindilla.

Doraremos bien antes de incorporar las tiras de bacón, y las cocinaremos hasta que estén doradas, a continuación, la copa de vino o de caldo y lo dejamos reducir una vez que este consumido podemos incorporar el tomate y lo dejamos cocinar, 15 o 20 minutos a fuego lento, añadimos sal y un toque de pimienta.

Mientras tanto en una olla con abundante agua hervimos la pasta (Paccheri) hasta que este cocida a nuestro gusto, escurrimos y añadimos sal y un toque de pimienta.

¡Y ya podemos servir nuestra pasta con un poco de queso rallado en nuestro plato favorito!!!