Spaghetti alla chitarra con ragut de conejo y puntas de espárragos
Ingredientes para 4 personas: 500g Spaghetti alla Chitarra 400 g de Conejo 2 dl de aceite de oliva 3 Tomates Rojos ½ Vaso de vino blanco 9 Espárragos verdes 60 g Parmigiano sal y Pimienta blanca. 150 g de tocino de cerdo. 1 ramita Tomillo fresco 1 cucharada de perejil picado Instrucciones de Cocción: Poner
Stringoli con salsa al rosmarino
Ingredientes para 4 personas: 420 g de S tringoli 200 g de caldo de ternera blanca. 20 g de romero en flor. 20 g de mantequilla. 200 g de crema de leche, 120 g de salchicha casera, 50 g de vino blanco, 50 g de patatas finas para elaborar un “abanico”, sal y pimienta. Instrucciones
Scialatielli con trocitos de pato y crujientes alcachofas bañados en salsa champenoise
Ingredientes para 4 personas 520 g de S cialatielli 240 g de champiñones frescos 200 g de panceta de cerdo 1 4 litro de crema 100 g de queso Parmigiano Reggiano 1 ramillete de albahaca 1 copa de jerez 1 diente de ajo Perejil 100 g de mantequilla 50 d l de aceite de oliva
Capelli ai funghi porcini con fondue de queso pecorino di castelmagno y trufa de verano
Ingredientes para 4 personas: 450 g de Capelli ai Funghi Porcini 80 g de trufa de verano 100 g de queso de oveja, pecorino di Castelmagno (rallado), 50 g de aceite de oliva extra virgen, 40 g de mantequilla, 3 dl. de caldo ligero de pollo, sal. Instrucciones de Cocción: Poner el caldo ha hervir
Garganelli alla casentinese con panceta
Ingredientes para 4 personas: 400 g de Garganelli100 g de Panceta30 g de pimientos rojos30 g de pimientos amarillos30 g de pimientos verdes20 g de guisantes finos100 g de Champiñones o simila100 g de queso Parmigiano Reggiano rallado,125 dl de aceite de oliva extra virgen,125 dl de nata líquida (o bechamel)1 escaloña1 manojo de perejilsal
Caramelle tricolori ricotta e spinaci en salsa tirolese, con speck e achicoria de Treviso.
Ingredientes para 4 personas: 450 g de Caramelle Tricolori Ricotta y Espinacas 500 g de achicória roja de Treviso 200 g de speck ahumado tirolés 25 cl. de aceite de oliva extra virgen 100 g de queso Parmigiano Reggiano rallado 1 escaloña 1 diente de ajo 1/2 pimiento picante 1/4 de litro de nata líquida
Fagotti al tartufo nero con crema de queso pecorino, habas , trufas y crujiente de apio
Ingredientes para 4 personas – 390 g de Fagotti al Tartufo Nero 100 g de queso rallado Pecorino 2 dl de leche 200 g de habas frescas peladas 20 g de puerros 30 g de Manteca de cerdo 2 dl de caldo vegetal 30 g de mantequilla 20 g de trufas blancas 100 g de
Pappardelle con langostinos, queso gorgonzola y salsa Martini
Ingredientespara 4 personas:400 g de P appardelle500 g de langostinos pelados150 g de queso gorgonzola40 g de mantequilla60 d l de Martini Dry120 ml de crema fresca10 g de cebolletasal y pimienta.Instrucciones deCocción :Cortar la parte trasera de los langostinos y limpiar cuidadosamente .Derretirla mantequilla en una sartén, añadir los langostinos y cocer a temperatura
Tortelli ai Carciofi con Pechuga de Faisán , Granada y Crujiente Speck
Ingredientes para 4 personas: 400 g de Tortelli ai Carciofi 120 g de pechuga de faisán 20 g de puerros 40 g de Speck 20 g de Granada 50 g de queso Robiola 0.5 dl de crema fresca 1 dl de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Instrucciones de
